馒头店气体中毒1死

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头店气体中毒1死的问题，于是小编就整理了2个相关介绍馒头店气体中毒1死的解答，让我们一起看看吧。

1. 微波炉馒头烧焦的气体有毒吗？
2. 每次蒸馍都有1一2个是死疙瘩，原因何在？

微波炉馒头烧焦的气体有毒吗？

用微波炉热馒头冒烟了对人体当然是有害的。同时，这可能是您操作不当引起的。在使用前应仔细阅读使用说明书。将注意事项考虑好，即可完全避免不必要的麻烦出现。用微波炉加热食物一般情况下，微波炉的瓦数在800-1000的最多加热时间不要超过5分钟，当然如果是用微波炉烹饪食物(既生的食材料)，则加热时间另当别论哦。

您用微波炉热制(微)馒头，时间如果稍长，面食经过超长时间的微制，水分丢失，馒头的密度增高(即食材性质改变)，焦糊后便会出现冒烟等现象的发生。

每次蒸馍都有1一2个是死疙瘩，原因何在？

蒸馍出现死疙瘩的原因可能有以下几个:

1. 馍面过软。如果馍面太软,在蒸制过程中容易形成死面,难以熟透。建议在蒸制前将馍面揉得稍微硬一些,这样蒸出来的馍会更加松软。

2. 火力过大。如果火力过大,馍面容易受热不均,导致部分地方未完全熟透,形成死面。建议调整火力,使用中小火慢慢蒸制。

3. 蒸锅过久。如果蒸锅过久,馍面也容易形成死面。建议将馍放入蒸锅后,不要立即开蒸,让馍在蒸锅里稍微加热一下再开始蒸制。

4. 馍的大小不合适。如果馍的大小不合适,也会导致蒸出来的馍出现死面。建议将馍切成适当大小的块状,这样蒸出来的馍会更加松软。

为了避免蒸馍出现死面,需要掌握正确的蒸制技巧和材料选择,同时注意面团的揉制和蒸制的时间和火力。

1、最简单的，可能蒸馒头的屉布较厚，或是水放少了。

2、还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成粘糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。

3、另外一个原因就是可能部分的面团变质，过酸味强烈的有变味的，这种面团不能用来制作馒头的，如果用来蒸制，面筋不能起到很好的启发作用，馒头容易皱缩。

主要的原因就是

现在蒸制馒头用的蒸锅都是不锈钢的，这种锅内水沸腾时，出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了，如果正好滴到馒头上，那么这个馒头就会被烫熟，形成死面疙瘩。

蒸好的馒头立即揭开锅盖，是造成馒头成死面坨的主要原因。曾做过实验对比，第一锅蒸熟的馒头，关火时先把锅盖揭开一条缝，让热气跑出来，然后焖5分钟再开盖。结果，馒头全部蓬松萱软，没有出现死面坨的状况。

第二锅和第三锅反道而其行，蒸好后马上开盖，然后就出现了一到两个瘪了的馒头。

其实，原理很简单，就是热胀冷缩在作祟。馒头蒸熟关火时，锅内的温度很高，马上打开锅盖，外部的气温低，尤其是现在大冬天，所以馒头遇到冷空气，就会出现热胀冷缩的现象。

首先我们在做馒头的时候，一定要准备一个发酵好的面团。而这个面团发酵的过程就是酵母菌生长，以及增殖的过程。酵母发好了它就会将面团中的葡萄糖分解成水和二氧化碳。这些酵母产生的二氧化碳气体，就是馒头受热膨胀的关键了。

根据热胀冷缩的原理，这些馒头生胚会在蒸锅中，一受热就会体积变得快速膨胀。这样馒头生胚就像吹了气球一样鼓胀起来，而这些馒头还需要有足够的支撑力，因为温度一旦下降。这些馒头里面的气体就会缩小，于是就形成了我们看到的死面馒头了。

到此，以上就是小编对于馒头店气体中毒1死的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头店气体中毒1死的2点解答对大家有用。